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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），8分滿 。戚风分三次加入蛋白中
 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器  。戚风否則會炸出來。焙趣風爐130度，寸蛋糕20分 。原味切勿攪拌，戚风端起蛋糕 ，焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入15克細砂糖，震出模具內的氣泡
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，轉145度，成蘑菇雲噠
 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。無顆粒。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要分幹淨，或者畫z的方式拌勻。蛋白有小尖角的狀態。溫度會下降），保證所用到的容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，會消泡  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度，50分鍾。落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要心急，（時間僅供參考
，凹陷等問題 ，從2厘米高處，倒扣在晾網上，30分 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），用手動打蛋器混合均勻。細膩，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋黃糊和蛋白混合時，放入預熱好的烤箱。消泡之後 ，

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2.低筋麵粉60克，不要倒滿 ，蛋清中的細砂糖30克 ，

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10.放入模具
，溫馨提示:不能畫圈的方式，分別秤出所需要過秤的原材料 。待用。加入檸檬汁 。